柳川の絶品かまぼこ、関屋蒲鉾(せきや)は豊かな海の厳選された魚を原料に柳川の味の逸品として、皆様にご愛顧いただけるよう探求致しております。

TEL:0120-725-132お問い合わせ季節カタログご請求

柳川ごぼう巻き

HOME >ちくわ > 柳川ごぼう巻き
柳川ごぼう巻き

これはどうなってるの?と初めて見た方に必ず聞かれます。見た目はボンレスハムのように筋が入ってるこの「柳川ごぼう巻き」は、中心にごぼうを入れて紅白2色のすり身で包みこみ、それをちくわの背にのせて巻き上げてから、油でこんがり色付くまで揚げたとっても手の込んだオードブル蒲鉾です。

石臼作りの上質なすり身を使い、職人が丁寧に幾つもの工程をこなして作りあげています。熟練した技がなければ出来ないかまぼこ包丁の使い方で独特の形がうまれます。


中のごぼうを程よい固さに蒸して、それを紅白のすり身でそれぞれつつみ竹輪でクルッと巻き上げていきます。時間を置いてから、菜種油でこんがりと香ばしく風味良く揚げて出来上がり。ごぼうの風味がよく、外側のちくわの歯応えがアクセントになっているので薄くスライスしてお召し上がりください。

一つの袋に紅白のごぼう巻きが入っていますから切って並べれば、切り口がキレイなオードブルとなりますのでお客様へのおもてなしに、お酒のおつまみにおすすめの「柳川ごぼう巻き」です。


関屋蒲鉾のオンラインショッピングサイト